Gambaran Daya Terima Makanan Dan Asupan Zat Gizi Makro Remaja Panti Asuhan Nurul Jannah NW Ampenan

Aunur Rofiqoh1* Novia Zuriatun Solehah2 Widani Darma Isasih3 M. Thonthowi Jauhar4 Laksmi Nur Fajriani5
(1) Jurusan Gizi, Fakultas Kesehatan, Universitas Bumigora
(2) Jurusan Gizi, Fakultas Kesehatan, Universitas Bumigora
(3) Jurusan Gizi, Fakultas Kesehatan, Universitas Bumigora
(4) Jurusan Gizi, Fakultas Kesehatan, Universitas Bumigora
(5) Jurusan Gizi, Fakultas Kesehatan, Universitas Bumigora
(*) Corresponding Author

Abstract

Daya terima makanan merupakan indikator penting karena berkaitan langsung dengan jumlah konsumsi makanan yang disajikan. Makanan dengan daya terima rendah akan dikonsumsi dalam jumlah yang sedikit sehingga tidak memenuhi kebutuhan gizi remaja dan berpotensi menyebabkan kekurangan asupan zat gizi. Berdasarkan studi pendahuluan, daya terima makanan remaja termasuk kategori kurang baik dengan sisa makanan >20%, sedangkan asupan zat gizi makro juga termasuk kategori kurang dengan tingkat asupan <80%. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran daya terima makanan dan asupan zat gizi makro pada remaja di Panti Asuhan Nurul Jannah NW Ampenan. Penelitian menggunakan metode kuantitatif dengan desain deskriptif yang dilaksanakan pada bulan Agustus 2025. Populasi penelitian berjumlah 35 remaja yang menetap di panti asuhan, dengan teknik pengambilan sampel menggunakan total sampling. Pengumpulan data dilakukan melalui penimbangan sisa makanan dan recall konsumsi 1×24 jam selama 7 hari, kemudian dianalisis secara univariat menggunakan analisis frekuensi dan persentase. Hasil penelitian menunjukkan bahwa siklus menu yang diterapkan masih memiliki variasi bahan makanan dan jenis olahan yang terbatas, daya terima makanan belum optimal yang ditandai dengan sisa makanan >20%, serta tingkat asupan zat gizi makro berada pada kategori kurang dengan tingkat asupan <80%. Disimpulkan bahwa daya terima makanan dan asupan zat gizi makro pada remaja di Panti Asuhan Nurul Jannah NW Ampenan masih termasuk dalam kategori kurang baik 

Keywords


Asupan Zat Gizi Makro, Daya Terima Makanan, Panti Asuhan, Remaja, Siklus Menu

References


Asyati N, Wahyuni S, Rahmawati D. Penyelenggaraan makanan institusi dan penerapan manajemen gizi pada lembaga sosial. J Gizi dan Kesehatan. 2022;14(2):85–92.

Pratiwi DA. Penyelenggaraan makanan di panti asuhan dan hubungannya dengan status gizi anak asuh. J Ilmu Gizi Indonesia. 2019;3(1):45–52.

World Health Organization. Adolescent health [Internet]. Geneva: WHO; 2021 [cited 2026 Jun 22]. Available from: https://www.who.int

Yudila R. Gizi remaja dan peranannya dalam pertumbuhan serta perkembangan. J Kesehatan Masyarakat. 2023;18(1):55–63.

Sholichah N, Syukur A. Hubungan asupan gizi dengan kemampuan kognitif dan daya ingat pada remaja. J Nutrisia. 2020;22(2):98–105.

United Nations Children's Fund (UNICEF). The State of the World's Children 2021: On My Mind – Promoting, Protecting and Caring for Children's Mental Health. New York: UNICEF; 2021.

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. Buku Saku Hasil Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) Tahun 2023. Jakarta: Kementerian Kesehatan RI; 2023.

Utami RD. Faktor-faktor yang mempengaruhi daya terima makanan pada remaja. J Gizi Klinik Indonesia. 2021;17(3):140–147.

Putri AR. Hubungan asupan zat gizi makro dengan status gizi pada remaja. J Kesehatan dan Gizi. 2021;13(1):23–30.

Nabawiyah N, Yuniarti E, Kurniawati D. Perbedaan asupan zat gizi remaja yang tinggal di asrama dan non-asrama. J Gizi Indonesia. 2021;10(2):89–96.

Saniyah N. Gambaran daya terima makanan dan asupan zat gizi pada remaja di pondok pesantren. J Nutrire Diaita. 2022;14(1):35–42.

Mardiana M, Hidayati L, Fauziah N. Gambaran asupan zat gizi makro pada remaja sekolah menengah. J Ilmu Gizi. 2021;12(3):201–208.

Maghfiroh N. Hubungan daya terima makanan dengan sisa makanan pada penyelenggaraan makanan institusi. J Gizi Klin Indones. 2024;20(1):45-52.

Almatsier S. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama; 2019.

Moehyi S. Penyelenggaraan Makanan Institusi dan Jasa Boga. Jakarta: Bhratara Karya Aksara; 2017.

Supariasa IDN, Bakri B, Fajar I. Penilaian Status Gizi. Jakarta: EGC; 2022.




DOI: https://doi.org/10.52822/jwk.v11i1.973

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

___________________________________________________________________
Jurnal Wacana Kesehatan
ISSN 2088-5776 (print) | 2541-6251 (online)
Managed by: Research and Community Service Institute
Published by: Fakultas Kesehatan Universitas Dharma Wacana Metro
W: https://www.jurnal.akperdharmawacana.ac.id/
E: lppmakdw@gmail.com

a This work is licensed Under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Creative Commons License